chemex

Il mio primo caffè estratto con metodo Chemex ossia manualmente, attraverso l’utilizzo di questa specie di decanter inventato nel 1941. L’acqua calda versata sul caffé (macinatura media) permette di ottenere una bevanda per gocciolamento (dripping), in grado di sviluppare gli aromi del prodotto iniziale, senza note amare. La tecnica è descritta qui.
L’ideale sarebbe usare caffé monorigine, di non facile reperibilità in Italia.
Se conoscete qualche tipologia di caffè interessante e negozi lasciate un commento.